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近期，丹麥奧胡斯大學的公共衛(wèi)生學家卡琳?羅森基爾德?勞爾森（Karin Rosenkilde Laursen）開展了一項研究，深入探討了烹飪對健康的影響。

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長期烹飪有危害？

勞爾森和同事讓患有輕度哮喘的志愿者在一個封閉的房間里坐了 5 個小時。這些志愿者吸入的空氣要么是純凈的，要么含有烤豬肉所產(chǎn)生的排放物。實驗結果表明，烹飪產(chǎn)生的排放物，能提高人體內(nèi)與呼吸道炎癥相關的蛋白質(zhì)水平。

勞爾森指出

烹飪產(chǎn)生的顆粒物，還可能影響人類的 DNA。她說：“我們發(fā)現(xiàn)，暴露于烹飪排放物中，可能對人類的 DNA 造成損害?！彼M一步解釋，這種損害可能與細胞的修復機制有關，并有可能誘發(fā)癌變?！半m然我們并沒有觀察到癌變或癌變前的狀態(tài)，但我們觀察到了 DNA 受損，這有可能在未來某個時候引起癌變?！?/p>

此外

至于待在空氣清新的房間中的志愿者，他們的炎癥指標實際上有所下降。這似乎表明，許多人可能一直受到空氣中的化學物質(zhì)的影響，炎癥水平始終偏高。

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烹飪也會導致空氣污染

以上，勞爾森的這一發(fā)現(xiàn)進一步證實了長期烹飪導致的室內(nèi)空氣污染危害人體健康。

烹飪會產(chǎn)生大量顆粒物，如燃氣灶燃燒時產(chǎn)生的煙塵，以及煎炸肉類時產(chǎn)生的油煙，這些顆粒物與汽車發(fā)動機排放的顆粒物一樣，均屬于空氣污染源。

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計

每年大約有 300 萬人因烹飪排放物引發(fā)的健康問題（包括心臟病、中風和肺癌）而過早死亡。

室內(nèi)空氣污染來源何止烹飪

英國約克大學的化學家妮古拉?卡斯勞（Nicola Carslaw）指出，許多化學物質(zhì)都可能是問題的根源。事實上，在卡斯勞最近參與的一項研究中，科學家發(fā)現(xiàn)的有害化學物質(zhì)種類超過了 900 種。

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減少室內(nèi)空氣污染

卡斯勞給出的建議是“通風、適度、教育”?！巴L”是指打開窗戶，以及使用相關凈化設備去除污染氣體?！斑m度”是指在日常生活中，控制污染性物品的使用頻率。再者是“教育”，讓人們充分認識到室內(nèi)空氣污染的危害，以身體力行減少空氣污染對人體的影響。

使用空氣消毒機

當然，面對室內(nèi)空氣污染，使用空氣消毒機，也是一項效果顯著的措施。天青等離子體空氣消毒機，依托獨創(chuàng)的脈沖矩陣等離子體空氣消毒技術，不僅可以消滅空氣當中的99.99%致病細菌病毒，還可以充分分解烹飪帶來的油煙，分解率高達96.4%，以及吸附烹飪時產(chǎn)生的大量顆粒物，其凈化率高達99.99%。

圖片

在烹飪時，打開天青等離子體空氣消毒機，可以全方面去除廚房內(nèi)空氣污染，降低因長期烹飪損傷人體DNA的可能性，確?？臻g環(huán)境安全，為身體健康保駕護航。